秋祭りや運動会が真っ盛りのシーズンとなりましたね。
栗を見てしまうと秋を感じている私(^_^;)手作りサンドとワイン持ってピクニックなんていかがでしょう？とっても気持ちが良いでしょうね！
夏の暑い時期は、汗をかきながらオーブンを使いたくないですが、ちょっと涼しくなったこの時期、オーブン調理が苦にならなくなりました。
そこで今回は、とあるバーにてお出ししているパンの作り方をお教えしまーす。

パン作りは大変だと思われる方、粉と塩と水のみのシンプルなフランスパンを是非！
ワインにとても良く合いますよ。
私はコンベクションオーブンを使用していますが、オーブン機能付き電子レンジでも作れます。
パン生地の醗酵方法は、水種法や直捏法などがありますが、面倒くさがりの私は、水種法で捏ねたりせずに簡単に作っています。
捏ねるかわりに菜箸で混ぜ合わせるだけの超簡単
レシピは以下のとおり。
ちなみに最初から材料ＡとＢを一緒に全部捏ね合わせて醗酵させるのが直捏法です。

【材料Ａ】
強力粉　１００ｇ
薄力粉　　２５ｇ
ドライイースト　１ｇ
モルト粉　１ｇ・・・なくてもＯＫです
水　１２５ｃｃ

【材料Ｂ】
水　３５ｃｃ
強力粉　１００ｇ
薄力粉　　２５ｇ
ドライイースト　１ｇ
塩　６ｇ
では、ここからが作り方です。
まず、材料Ａをボールに入れて菜箸などで粉を溶く感じで混ぜます。
神経質にならず、１〜２分程ささっと混ぜるだけでＯＫです。
ボールに皿などで蓋をして、そのまま２時間ほど醗酵させます。
（焼き上がり時間を調整するには、ここまで作っておいて冷蔵庫へ）

つぎに、材料Ａを醗酵させたボールの中に、
材料Ｂの水を入れて菜箸で混ぜ合わせたあと残りの材料を入れます。
菜箸で２分程混ぜて、さきほど同様に皿で蓋をして醗酵させます。
２倍くらいに膨らんだら、菜箸を底のほうに入れてガス抜きをして、
また２倍くらいに膨らむまで醗酵させます。
その間、おおよそ１時間半ほどです。

あとは、強力粉で打ち粉をした台の上で、お好きな大きさに切り分けて
３０分ほど休ませたあと、成形します。乾かないようにラップをして下さい。

成形したあと１時間ほどで、いい感じに膨れますので、
ナイフで表面に軽く切り込み（クープ）を入れて軽く霧吹きで水をかけ、いよいよ予熱したオーブンへ！（スチームオーブンがベスト）
最初２５０度で１０分、そのあと１８０度で１５〜２０分で出来上がりです

そのまま食べてもＯＫですし、ガーリックトースト、スライスしてカマンベールチーズと生ハムをのせたり、ハムサンドなど作られてはいかがでしょう？

ホームパーティーなどで焼きたてパンを手軽に色々アレンジして・・・
自家製パンならではの味わい！イーストの香りがとっても良いですよ。
私は、焼きたてフランスパンとワインがあれば、あとは何も要らないですけど(^_^;)
外はカリっと、中はモチモチっとした食感が好きですねー。ワインと一緒に食べながらゆっくり映画でも観るのも良いかも。　(yasu)